Alimentele pe care le consumăm influențează direct cantitatea de lipide din sânge și depozitele pe care le formează în organism. Pentru aceasta, este important să cunoaștem diferențele între grăsimi saturate, nesaturate și trans, pentru a le alege în mod informat, pe cele favorabile sănătății noastre.
Cu toate că dislipidemia nu se manifestă prin simptome şi nu provoacă un disconfort fizic măsurabil (nu ne doare nimic, nu avem o stare de rău), un nivel ridicat de colesterol din sânge afectează direct arterele. Cu timpul, ateroscleroza afectează sănătatea, datorită evoluției plăcilor de colesterol.